红 蘑
学名血红铆钉菇，又名红松蘑、松树钉、松树伞。
属于担子菌亚门层菌纲伞菌目铆钉菇科铆钉菇属。
是一种名贵的野生食用菌，也是敖汉地区主要的野生食用菌之一。
【形态特征】
子实体一般较小，菌盖宽3～15cm，初期钟形或圆锥形，后平展，中部凸起，浅咖啡色，菌肉带红色，干后淡紫红色。菌柄长6～10cm，粗1.5～2.5cm，菌柄长圆柱形且向下渐细，实心，有些上部有易消失的菌环，菌柄基部带黄色。菌褶延生。
【生境及分布】
红蘑在夏秋季松树林地的杂草丛里、腐叶下面单生或群生，与松树形成外生菌根。该菌是针叶树木重要的外生菌菌根，它必须与赤松、油松等松属树木形成共生关系。喜湿润，夏秋季雨水多时，生长量大，温度在18～20℃，生长旺盛。分布较广，我国内蒙古、河北、山西、吉林、黑龙江、辽宁、四川等地区有分布。敖汉旗的松树林地里均有分布，出菇主要在立秋以后，出菇后应及时采摘。
【最佳采摘时间】
在敖汉旗，红蘑主要生长在立秋以后，出菇后应及时采摘。
【营养价值】
此菌质优、珍贵，菌肉肥厚，香气浓郁，味道鲜美，有“素肉”之称，营养价值很高。它除了含人体必需的蛋白质、膳食纤维、氨基酸外，还含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、人体所必需的微量元素钾、钠、锌、锰、铜等营养成分。还含有多元醇等营养物质,不含胆固醇。
【药用价值】
子实体入药，主治腰腿疼痛，手足麻木，筋络不舒，痰多气短，大便干燥、糖尿病、神经性皮炎等。还可治眼目不明，泻肝经之火，散热舒气。此菇加青仁黑豆和瘦肉炖服，可治贫血。它含的多元醇，可医治糖尿病，含的多糖类物质还可抗肿瘤。子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180的抑制率为91.8%，对艾氏癌的抑制率为70%。红蘑有很好的抗核辐射功能，据俄罗斯研究发现，红蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长，而其他生物的生存则不那么乐观。中医认为经常食用红蘑可益肠健胃、止痛理气、美颜健肤、防止早衰、强身健体。
【食用方法】
由于红蘑的营养丰富和良好的保健功能，深受人们的喜爱，是餐桌上的一道美食。一般人群均可食用。尤其是面对较大的工作压力，爱美又害怕衰老的女性，多吃红蘑，可以抗辐射，防衰老。美食制作，可炒、炖、焖、溜、制汤、制酱等。烹饪前须用沸水焯一下。
1.肉炒红蘑
2.红蘑炒土豆片
【食用禁忌】
食用菌类过敏者忌食。
【文化欣赏】
野生红蘑，民间食用无从考证，但人们在长期的采摘红蘑过程中，也总结出了红蘑的生长规律。郑德胜在他的作品《家乡的红蘑》中写道：“山脚山梁，洼兜朝阳，树稀蘑密，林小菇大，松柞相邻，蘑菇成群，杂树相间，蘑大如伞，沟沟坎坎,蘑菇撑伞。”古代的文人墨客也有赞赏，南宋诗人杨万里在《蕈子》中写到:“空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁。山膏松暖都渗人，蒸出蕈花团戢戢。”诗文将雨后松林中蕈菌（红蘑）的蓬勃长势、村人在林下忙于采集的劳动场景以及蕈菌的美味描写的绘声绘色，极具艺术感染力，影响颇深，以至明代诗人史迁还用一首《菌子诗》:“松花冈头雷雨急，坡陀流膏渍香汁。新泥日蒸气深人，穿苔破藓钉戢戢。”以原韵与之遥遥相和，意趣盎然。（作者：孙喜雅）
一 审：白代色
编 辑：李 盈
核 发：孙宏波
