山野菜长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中，生命力强，天然无污染。山野菜入菜，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。

       山野菜具有很高的营养价值，含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、 B1、B2、C、D、E等多种矿物质和微量元素。
山野菜近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗 卜、萎灵仙、梗匙芽、四叶菜、山玉米、山辣椒、芥梗、豆半菜、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。其中刺嫩芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等。
       敖汉盛产山野菜，由以苦苣菜、黄花菜、婆婆丁、地耳等文明，如果您来到敖汉，春，夏，秋，冬四季竭可品尝到鲜美的山野菜，同时还可自己亲自采摘作为礼物馈赠亲朋。它是大自然的 宝藏，有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。山野菜无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。很多山野菜都具有药用价值，俗话说“偏方治大病”，野菜如果食用得当、对症，大多可视为偏方。比如，蒲公英可清热解毒，是糖尿病人的佳肴；苦苣菜可治疗黄疸等病；野苋菜可治痢疾、肠炎、膀胱结石等病；蕨菜益气养阴，可用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。 如今野菜不但登上了高级饭店的餐桌，也成为了人们日常的保健食品，深受人们的青睐。
       吃法：山野菜的吃法很多，大多野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用。野菜还可以煮面，一碗香椿炸酱面，虽是素食，却也有滋有味；又或者切得细碎了，和入饺子中作馅，咬到嘴里，浓烈的清香扑鼻而来，说不出的美妙滋味；干燥上火时则用小火煨一锅野菜粥，浓浓的菜汁裹着粘稠的米糊，清淡而滋味绵长，还可增加维生素和纤维素的摄取，有滋阴补肾，调节肠胃之功效。