阳春三月，

开河时节，

吃“开河鱼”是古鲁板蒿人迎接春天的仪式。

开河鱼 开河鱼

吃的不是鱼，是春天的美好和鲜活，

吃了开河鱼

万物复苏的春天才算真的到来！

在古鲁板蒿镇，一年四季都能吃到鱼，每个季节的鱼肉味道不尽相同。这里的鱼从小“喝”着老哈河水，不仅色泽明亮、肉质细腻、味道鲜美，而且营养价值高。

“冰封一百二十天，肥鱼三月破冰来。”早春的老哈河，气温回暖，坚冰消融，春风一吹便吹暖了古鲁板蒿镇的老哈河水，也吹醒了老哈河水里沉寂了一冬的“开河鱼”。

渔民下河捞鱼。（摄影：曹玉冬）

古人云：“冬初河水，鱼在冰中不食不动，至来春冰开取之，极肥美，其封河时所取则味稍逊。”一方水土养一方鱼，此时的古鲁板蒿农家院里又热闹起来，等待了一个冬天的“美味”“登场”了。只见渔民捕鱼、刮鱼鳞、开膛、清洗、烧火、炖鱼，一气呵成……从此，古鲁板蒿人的乡愁便有了专属味道。

清理开河鱼。（摄影：白茹梦）

老哈河里的“开河鱼”种类繁多，有鲤鱼、鲢鱼、草鱼、银鱼、河虾……鱼的种类繁多，做法也颇多。在古鲁板蒿镇周家地村的宝和湾渔村，有着“一鱼六吃”之说，红烧鱼尾、锅包鱼、清炒鱼籽、糖醋鱼骨、鱼丸汤、炸银鱼。

一鱼六吃。（摄影：白茹梦）

高端的食材往往使用最朴素的烹饪方式，古鲁板蒿人用家常方法炖鱼能够保持鱼肉完整而鲜美的本味，将鱼用清水洗净去除内脏和鱼线，切段备用，铁锅用柴火烧热，锅内倒入适量花生油，油热后依次放入葱姜蒜爆香。鱼肉肥嫩无比，纯净无污，使得餐桌上的开河鱼尤为珍贵。铁锅里散发出诱人的开河鱼味道，也成为了宝和湾渔村最具经典的菜肴之一。

铁锅炖鱼。（摄影：曹玉冬）

以老哈河为依，伴着落日余晖，品一桌早春“开河鱼”，享乡村美味盛宴，实属妙哉！