夏季高温炎热，肉制品易腐易变质，加之烧烤、火锅等夏季特色餐饮消费需求旺盛，肉制品领域食品安全防控风险大幅攀升。为从严防范化解夏季肉制品安全隐患，严厉打击制售假劣肉制品等违法违规行为，全力保障群众饮食安全，近日，敖汉旗市场监督管理局联合敖汉旗公安局、敖汉旗检察院开展夏季治理制售假劣肉制品问题整治行动。此次整治创新采用“实地检查＋现场快检＋闭环整改”三位一体监管模式，精准排查整治各类安全隐患，全方位规范辖区肉制品经营市场秩序，扎实筑牢夏季食品安全防护屏障。

本次整治聚焦夏季餐饮消费高频场所和领域，对辖区夜市、烧烤店、火锅店、大排档、肉制品加工点等重点经营场所开展全覆盖排查。一是紧盯肉制品安全关键环节和风险点位。重点核查经营主体肉制品进货渠道、检疫检验证明、肉品品质检验凭证，严查索证索票、进销货台账落实情况，细致检查食材储存条件、加工操作流程、场所环境卫生等关键细节。从严查处使用来源不明、未经检疫、过期变质、假冒伪劣肉制品，以及非法添加、违规注水、无证经营等各类违法违规行为，确保全域排查无死角、隐患整治无遗漏。二是同步开展肉制品现场快速检测。在现场随机抽取经营单位在售牛肉、羊肉、猪肉等常用肉制品开展抽样快检，重点筛查肉制品变质、非法添加、品质不达标等突出安全问题，依托快速检测技术实现风险早发现、早处置、早清零。三是严格落实全流程闭环整改机制。针对排查发现的经营操作不规范、制度落实不到位等问题，执法人员逐一建立问题台账、明确整改时限、压实主体责任，实行“发现登记、限期整改、跟踪督办、复核验收、对账销号”闭环管理，做到轻微问题立行立改、突出隐患限期清零，坚决杜绝隐患留存、问题反弹。同时，督促各经营主体举一反三、全面自查自纠，规范肉制品全流程经营管理，严格压紧压实食品安全主体责任。

此次整治行动有效补齐了夏季高温时段肉制品监管薄弱环节，进一步规范了全旗肉制品行业经营秩序，提振肉制品消费市场信心。截至目前，累计排查各类肉制品经营单位25家，发现各类问题14个，现已全部整改到位，整改率、查处率均达100%。

下一步，敖汉旗市场监督管理局将持续固化“查检改”三位一体监管模式，健全行刑衔接、多部门联动工作机制，常态化推进肉制品食品安全排查整治，严厉打击各类食品安全违法违规行为，以精准监管、严格整改、长效治理守护群众夏日“舌尖上的安全”。